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红茶礼品定制解密普洱茶冲泡:原来“透”“闷”法这么讲究

编辑:杭州萧山福六元贸易商行时间:2018-11-28

 

冲泡之于茶叶,犹如烹饪一道好菜,拿捏好了,才能良好的展现滋味,释放出美妙的口感。掌握普洱茶冲泡这

手艺,

你需要拿捏好一点:。什么是

 透,指冲泡过程中,去掉茶具的(如杯盖,壶盖等),使茶叶与敞开的空气接触,透有降温的作用.

红茶礼品定制茶叶的投茶量:冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系,

富于变化,闷,指在冲泡过程中通过加,保持茶叶茶具内保持相对密闭,闷有保温的作用。

如何,又如何

是相对的概念,区别一线之间,依照程度不同有略透略闷长闷等。

红茶礼品定制茶叶不但存在于注水后的冲泡阶段,还存在于干醒茶和出汤后的阶段。

  1、干醒茶阶段的

  普洱茶不论新茶、老茶、生茶、熟茶,在干醒阶段,都要通过来醒茶,加热盖碗,投茶,再完全盖严盖子,

用茶具的温热可以达到唤醒茶叶的效果。

  2、冲泡阶段的

  这个阶段,大家应该比较熟悉茶叶的了。一般新茶前边几开都用略闷的力度:注水完之后,倾斜盒盖

几秒迅速开盖出汤,这样茶叶的香气突出,鲜爽度高,又不至于冲泡过浓。

  一般新茶到末尾的几泡,普洱茶才会用的方法:注水完毕,全部盖严盖碗,十余妙后开盖出汤。而年份较长

的茶或原料嫩度偏老的茶叶从前期就可以用来激发内韵。

  盖碗泡茶(即便全部盖严,也要有5秒以上的长时间才算

  3、出汤后的

  红茶礼品定制茶叶出完汤,有经验的茶艺师对盖的摆法很讲究(这恰恰是大多数人会忽略的地方),这里其实也

的拿捏。

  出完汤即便没有沸水,盖碗的余热仍旧很高,盖严很容易到茶叶,导致后面几开滋味不佳。一般情况下,我们

推荐大家斜盖半透,这样有助于保持叶温。

  斜盖半,一般冲泡推荐使用。

  若后一开冲泡紧凑的特殊情况下,有茶艺师也会选择开盖全。这就需要冲泡熟练,前后动作紧凑了。

  开盖全如果不注意,好茶的细美微妙之处就会被掩盖。另外,不同的茶叶、不同的茶器

有所不同。

  原料嫩度与

  普洱茶的,原料嫩度状况关系很大。一般说来,新茶以透为主,多透少闷,老茶以闷为主,多闷少透。

  新茶,茶叶滋味释放快,浸泡时多透少闷,从而能将新茶的自然纯美之香气、茶汤的鲜爽感及活性充分释放出来

。如果闷泡则茶叶容易闷熟,丧失活性,再好的茶,坏了茶汤也会苦涩、沉闷。

  老茶,经过长年岁月的沉淀,内含物质在平稳转化,在冲泡时以高温和透闷结合的浸泡方法,使老茶陈香易显,

茶汤陈酽润滑,使茶汤滋味甘甜醇和。

  茶具与

  把握好,还应注意茶具的选择。茶具的透气性、保温性对普洱茶味的影响也很大。日常冲泡,一般会

选择盖碗和壶。两者在使用上有一定的区别:

  盖碗:适合早期、中期生普,早期熟普。其开口较大,散热快,泡茶时宜采用全和半法(后者效果更佳)

,但保温性能相对低,需掌握好冲泡的节奏。

  壶:适合老生茶、中老熟茶。壶密封性较好,保温效果明显,但透气效果掠弱,所以壶具泡茶需要将盖子完全打

开来全

  有一些,又打破了我们日常的标准,比如专业审评。在茶叶工厂研发车间或茶叶科研机构,评茶师一天

需要喝数十款原料,这时的品鉴就需要更加高效——这时,长闷5分钟)能够将茶叶一般特征快速明显的呈现出来。

经过长期训练的茶师能否迅速判断出一款茶的品质高低。

  “长闷是粗略审评,主要用来区分档次。而进入后面产品研发阶段,才会用盖碗逐开出汤、”“结合,

细品茶叶特色。

  “虽然没有准确的数据标准,但对于茶叶冲却是关键,这还需要我们在实际操作中体悟。